ORANGE CHOCO MACARON

1. Panaskan oven deck dengan suhu api atas 120’C api bawah 110’C. Atau dengan suhu 120’C dengan tingkat panas bagian atas 50% bagian tengah 50% dan bagian bawah 30%
2. Bahan a. aduk hingga tercampur merata dan di pastikan tidak ada yang menggumpal
3. Bahan b. campur dan panaskan hingga gula pasir berkurang kadar airnya dengan suhu 120’C
4. Bahan c. aduk terlebih dahulu menggunakan speed sedang hingga putih telur berbusa kasar.
5. Lalu masukan b yang sudah di proses boil masukan hingga tercampur merata dengan putih telur, jika sudah terlihat tercampur merata naikan speed dari medium ke speed fast aduk selaa -+ 7 menit. Chek fisik meringue itu sudah thick 
6. Lalu masukan adonan  meringue ambil ¼ hiongga ½ adonan meringue campur dengan adonan kering aduk hingga pastikan adonan bubuk sudah terkena dengan adonan meringue. Jika sudah masukan sisa adonan meringue yang masih tersisa di dalam bowl mixer aduk hingga ter campur merata dan sampai tingkat keenceran yang tepat. Cetak menggunakan cetakan Macaron. Beri jarak agar tingkat panas merata.
7. Jika sudah diamkan adonan yang sudah siap di panggang selama -+ 25 menit didalam suhu ruang . Jika sudah panggang adonan dengan ket di NO 1. Selama -+ 25 menit (dimenit awal jangan dibuka tutup pastikan di menit ke 20 dan chek bagian atas jika sudah keras siap di balik agar panas merata)
8. Jika sudah merata dan bagian atas macaron keras chek 1 di angkat dengan perlahan jika sudah bisa terlepas dari kertas bakaran angkat dan diamkan hingga dingin.
9. Satukan macaron berpasangan jika ingin di beri filling.

Chocolate Filling

1. Bahan a. lelehkan dan campur hingga merata dan sisihkan di dalam wadah diamkan disuhu ruang
2. Bahan b. simmer dan tutup rapat bagian wajan agar uap tetap di dalam ( infuse)
3. Campur bahan no 1 dan 2 aduk hingga tercampur merata lalu masukan bahan c. aduk menggunakan food prosesor / hand blender stick agar adonan merata dengan sempurna dan menghasilkan mengkilap. Tes jika adonan sudah sedikit mengental siap di jadikan filling macaron.