Beberapa kelebihan cokelat compound bisa jadi pertimbangan untuk memilih cokelat yang tepat untuk hidangan dan bisnis kuliner Anda
Cokelat terkenal bukan hanya karena rasanya yang enak. Namun, cokelat dengan kandungan cocoa yang tinggi juga memiliki manfaat buat kesehatan di antaranya tinggi antioksidan untuk antiaging, menurunkan tekanan darah dan dapat meningkatkan mood.
Cokelat yang biasanya ditemukan di supermarket merupakan cokelat kemasan yang bisa langsung dikonsumsi yang disebut coklat makan. Selain itu, ada juga cokelat masak yang harus diproses terlebih dahulu untuk dijadikan berbagai macam hidangan seperti cake, cookies, atau minuman. Cokelat masak terdiri dari beberapa jenis, yaitu cokelat compound, couverture, dan bubuk.
Ketiganya punya karakter yang berbeda dengan kelebihannya masing-masing. Anda dapat memilih sesuai kebutuhan dan selera. Salah satu jenis cokelat masak yang cukup banyak digunakan di pasaran adalah cokelat compound.
Apa itu cokelat compound?
Cokelat compound adalah cokelat yang terbuat dari gula, lemak nabati dan cocoa powder. Penggunaan lemak nabati untuk mengganti cocoa butter seperti yang terdapat dalam cokelat couverture. Kegunaan cokelat compound ialah untuk tambahan makanan yang diaplikasikan dalam bentuk dekorasi, dipping, moulding, hingga penambah rasa.
Untuk mengetahui lebih lanjut, inilah beberapa kelebihan dari cokelat compound yang sebaiknya Anda ketahui.
- Lebih terjangkau
Bahan baku cokelat compound menggunakan lemak nabati sebagai pengganti cocoa butter membuat harganya menjadi lebih terjangkau. Jika harga menjadi salah satu pertimbangan dalam memilih cokelat, maka pemakaian cokelat compound bisa membuat Anda lebih hemat.
- Lebih praktis, tidak perlu melalui proses tempering
Dalam pengolahannya, cokelat compound terbilang lebih praktis. Anda tidak perlu melakukan proses tempering karena Cokelat compound dapat langsung dipanaskan atau dilelehkan. Anda pun dapat menghemat waktu dan tenaga. Kemudahan ini memungkinkan Anda untuk mengolah kreasi cokelat sendiri di rumah maupun untuk bisnis kuliner.
Chocolte Temoering adalah proses menaikkan dan menurunkan suhu untuk mengubah pembentukan kristal cokelat. Mengapa itu dilakukan? Karena cokelat yang ditempa memiliki tampilan yang glossy (mengkilap) dan memiliki suara khas saat dipotong
- Banyak pilihan bentuk dan flexibel
Di pasaran, cokelat compound hadir dalam banyak bentuk. Mulai dari coklat batangan, chip, drops, flakes, hingga koin. Anda dapat memilih bentuk koin, flakes, atau chip yang lebih cepat dilelehkan dan dibentuk. Tak perlu dipotong-potong dahulu seperti bentuk batangan.
Selain itu, cokelat compound juga cukup fleksibel untuk dicetak menjadi berbagai bentuk yang Anda suka. Bukan hanya bentuk, rasa atau aroma juga bisa ditambahkan ke dalam cokelat compound.
- Cocok untuk pelapis
Teksturnya yang mudah menempel pada sesuatu, menjadikan cokelat ini cocok untuk aplikasi hidangan yang dicelupkan atau lapisan. Cokelat compound juga dapat menghasilkan bentuk cangkang yang baik karena mudah mengeras.
Untuk pelapis dengan hasil optimal: lelehkan cokelat pada suhu 40°C . Jika dipanaskan pada suhu lebih dari 50°C dapat merusak kristal coklat sehingga coklat tampilannya rusak, tidak mengkilap dan kekentalannya berkurang
Titik leleh cokelat compound pun cukup tinggi sehingga tahan terhadap panas. Menjadikan hidangan tidak cepat meleleh jika diletakkan di suhu ruangan selama beberapa saat. Dekorasi atau lapisan pada kue pun juga bisa bertahan lebih lama.
Anda bisa mendapat cokelat compound premium memiliki kualitas yang tinggi pada produk USP Shine Dark dari Delisari yang tidak terasa ngendal dimulut, dan mengandung cocoa yang lebih tinggi.
Selain tidak ngendal, dan mengandung cocoa yang tinggi, produk dark chocolate compound Shine Dark Coin and Block juga mempunya citarasa mewah khas Italia yang menggoda. Produk ini tersedia dalam bentuk batangan dan koin yaitu Shine Dark Coin. Kandungan cocoa powdernya mencapai 16%. Rasanya tidak terlalu manis dan mudah diaplikasikan.
Ada juga bentuk drops yaitu Dels Shine Chocochips dan flakes seperti Dels Caribe Dark Flakes dengan keunggulan yang sama. Cokelat compound dengan kandungan susu juga tersedia. Dels Shine Milk Buttons memiliki kandungan 10% susu dan 4% cocoa powder. Dapatkan produk di atas secara online melalui Tokopedia, Blibli, Shopee, supermarket terdekat, atau klik www.delisari.com
