Memasak cokelat kadang tak semudah yang didengar dan dibayangkan. Baik itu dark chocolate maupun white chocolate, dari bahan compound chocolate atau couverture chocolate.
Bentuk cokelat yang ada saat ini terdiri dari bermacam-macam bentuk. Mulai dari bentuk block, kepingan, choco chips, bubuk, hingga koin. Setiap bentuk tentunya memiliki alasan dan tujuan tersendiri. Salah satunya, adalah untuk tujuan kepraktisan atau kemudahan dalam penggunaanya. Cokelat koin, misalnya. Dari bentuknya, Anda bisa membayangkan bukan? Cokelat koin akan lebih menghemat waktu Anda, saat diperlukan dalam keadaan meleleh.
Mengapa lebih mudah memakai cokelat koin bila dibandingkan dengan cokelat berbentuk block? Sebab, saat akan dilelehkan, Anda tak perlu mengiris-iris cokelat menjadi potongan-potongan kecil. Langsung saja melelehkan cokelat koin Anda.
Cara mudah memakai cokelat koin putih
White cooking chocolate merupakan cokelat putih berbentuk koin yang memberikan kemudahan bagi Anda dalam pengaplikasiannya. White chocolate koin dapat digunakan sebagai dekorasi cake, coating cookies, ice cream, wafer filling, chocolate filling, chocolate bar, snack bar, candy filling, dan lain-lain.
Namun sebelum cokelat koin putih ini digunakan, Anda perlu melelehkannya terlebih dahulu. Jangan khawatir. Sangat mudah untuk melelehkan cokelat koin putih selama Anda tahu tekniknya. Anda bisa melelehkan cokelat koin putih dengan menggunakan dua teknik, yaitu double boiler atau bain marie.
Teknik double boiler
Untuk melelehkan cokelat koin putih dengan teknik double boiler, peralatan yang perlu disiapkan adalah dua buah wadah atau panci. Salah satu panci mesti berukuran lebih kecil dari panci pertama. Atau, jika tak ada, gunakan wadah berbentuk mangkuk yang tahan panas.
Setelah siap, letakkan panci di atas kompor dan masukan air secukupnya. Lalu masak air hingga mendidih. Masukan mangkuk tahan panas ke panci berisi air panas tersebut. Setelah suhu airnya stabil, masukkan cokelat koin putih ke dalam mangkuk lalu aduk perlahan-lahan sampai meleleh sempurna.
Agar cokelat putih Anda tidak menggumpal, pastikan mangkuk dan sendok yang Anda gunakan untuk mengaduk cokelat benar-benar kering. Ini sangat penting karena air dapat membuat cokelat menggumpal.
Pastikan pula untuk mematikan api kompor sesaat sebelum cokelat benar-benar meleleh. Setelah itu, aduk cokelat perlahan dan biarkan uap panas yang tersisa melelehkan cokelat sepenuhnya.
Teknik bain marie
Teknik bain marie agak berbeda dengan teknik double boiler. Anda perlu oven dan satu handuk silikon atau logam kecil berbentuk cincin yang ditaruh di dalam panci atau loyang. Maksudnya agar mangkuk wadah cokelat putih Anda tidak langsung menempel dengan loyang .
Handuk kecil bermanfaat untuk mencegah mangkuk keramik yang Anda gunakan untuk menaruh cokelat putih bergeser ke segala arah saat air dituangkan. Metode ini juga ampuh untuk memerangkap panas dengan lebih baik.
Tuangkan air mendidih ke wadah panci yang telah ditaruh handuk kecil. Letakkan di atasnya mangkuk wadah cokelat putih koin. Selanjutnya diamkan. Turunkan suhu oven jika air menjadi mendidih.
Cokelat koin putih compound
Anda bisa mencoba pilihan cokelat koin putih koin dari DELS. Salah satu pilihan terbaik untuk cokelat compound putih dalam bentuk koin adalah Caribe Coin. Cokelat compound bercita rasa Eropa ini terbuat dari lemak nabati berbentuk koin, dengan titik leleh tinggi.
Caribe Coin sangat cocok digunakan untuk ganache, cream, atau untuk membentuk figur karakter dan lain-lain. Keistimewaan cokelat putih ini adalah lebih ekonomis dibanding couverture, mudah digunakan, mudah dilelehkan, tidak sensitif terhadap suhu, dan memiliki tampilan yang mengkilap.
Sebagai dekorasi cake, coating cookies, ice cream, wafer filling, chocolate filling, chocolate bar, snack bar, candy filling, dll. Caribe Coin memiliki dua varian, yakni Caribe White Coin 8% susu bubuk dan Caribe Milk Coin 10 % susu bubuk dan 4% bubuk kakao.
Cokelat koin putih couverture
Untuk cokelat koin putih couverture, ARIBA WHITE COIN​ adalah salah satu pilihan yang terbaik. Premium White Coklat Couverture yang terbuat dari campuran gula, cocoa butter dan susu bubuk memiliki rasa coklat putih yang creamy and milky. Cocoa butternya berasal dari biji kakao Ghana Vs Ivory Coast, Afrika Barat yang dikenal dengan rasa dan kualitas coklatnya yang tinggi. Dengan kadar cocoa butter dan fluiditas yang tinggi, ARIBA WHITE COIN cocok untuk berbagai aplikasi seperti kue, cookies, mousse, praline dan lainnya.
