Caviar merupakan telur ikan yang disajikan hanya pada restoran mewah / fine dining saja karena harganya yang relatif mahal. Harga caviar per kilogram bisa mencapai puluhan juta rupiah. 

Mengapa harga  caviar mahal, tak lepas dari kelangkaan  telur ikan ini. Caviar adalah telur ikan sturgeon atau Acipenser fulvescens yang telah diproses dan digarami. Ikan Sturgeon sendiri termasuk jenis ikan yang langka. 

Dilihat dari kualitasnya, tingkatan tertinggi caviar adalah caviar beluga. Caviar dengan kualitas bagus dan harga mahal ini ditangkap secara liar dan bisa dijual dengan harga fantastis, hingga mencapai Rp 35 juta untuk berat 250 gram! Ikan penghasil caviar ini dapat ditangkap di daerah Laut Kaspia. 

Ikan sturgeon tidak bertelur setiap tahun, melainkan setelah berusia tujuh sampai 20 tahun,  tergantung pada spesiesnya. Telur ini diekstraksi secara hati-hati dari ikan, dicuci, dan disiapkan dengan tangan untuk memastikan kualitas telurnya tetap terjaga. Seluruh koleksi hingga dua juta telur dianalisis dan setiap telur yang buruk dibuang. Karenanya caviar ini bisa dibilang langka dan spesial.

Kelezatan caviar 

Caviar menjadi makanan lezat alami serta kaya akan protein, asam amino, zat besi, dan vitamin B12. Rasa caviar cenderung amis, asin dan gurih. Asin alaminya memunculkan rasa gurih khas yang membuat caviar lebih enak disajikan dalam keadaan mentah atau masih berbentuk telur. Bentuk caviar sendiri berukuran kecil dan tak sebesar kelereng dan dijual dalam kemasan kaleng kecil.

Rekomendasi Delisari untuk caviar dari Kaviari Paris 

Telur Caviar sulit terurai, membrannya tipis dan lumer saat di mulut. √¢‚Ǩ‚Äπ Produk caviar sebaiknya disimpan di chiller (suhu 0√¢¬Å¬∞ C – 4√¢¬Å¬∞ C) bukan di Frozen, dan dihabiskan dalam waktu 3 hari setelah kemasan produk dibuka.√¢‚Ǩ‚Äπ 

Berikut ini rekomendasi Delisari untuk caviar dari Kaviari Paris yang lezat

  1. Transmontanus Caviar 

Produk ini berasal dari telur ikan White Sturgeon – Acipenser Transmontanus yang diberi garam. Transmontanus caviar mempunyai after taste creamy sentuhan woody dan asin, serta memiliki warna telur dengan nuansa coklat, hitam atau abu-abu. Ukuran telurnya  2 mm -3 mm.
Produk ini diimpor dari Prancis dan berasal dari telur ikan Sturgeon yang diternak di Italia.  

  • Kristal Caviar 

Kristal Caviar merupakan caviar favorit dari para TOP Chef di seluruh dunia.√¢‚Ǩ‚Äπ Caviar yang  berasal dari telur ikan Sturgeon Amour – Acipenser Schrenckii yang diberi garam ini mempunyai aftertaste seperti rasa kacang Almond, gurih dan sedikit asin. 

Caviar ini diimpor dari Perancis dari ikan Sturgeon yang diternak di China ini memiliki warna telur yang khas yaitu nuansa abu-abu gelap hingga kuning muda. Ukuran telur sedang 2.8 mm- 4mm. 

  • Oscietre Prestige Caviar 

Oscietre Prestige Caviar berasal dari telur ikan Sturgeon Rusia – Acipenser Gueldenstaedtii yang diberi garam. Caviar ini mempunyai after taste seperti rasa kacang hazelnut, gurih dan sedikit asin serta warna telur yang khas yaitu nuansa abu-abu terang hingga abu-abu gelap. Ukuran telur 2 mm-3.5mm. 

  • Baeri Royal Caviar 20 gr - Caviari Paris

Baeri Royal Caviar berasal dari telur ikan Sturgeon Siberia – Acipenser Baerii yang diberi garam. Caviar ini mempunyai after taste creamy sentuhan woody, asin dan rasanya ringan serta  warna telur bernuansa coklat, hitam atau abu-abu. Ukuran telur seragam 2mm -2,8 mm. 

Produk ini juga diimpor dari Paris, Perancis dan berasal dari ikan Sturgeon yang diternak di Perancis, Italia atau China√¢‚Ǩ‚Äπ.