Language:



untitled-3-01
Red Velvet Donut
Bahan (Red Velvet Donut):

• Tepung Protein Tinggi
• AB Mauri Red Velvet Mix
• Instant Success Yeast
• Acta Soft
• Bonigrasa 50 PAH Mf
• Kuning Telur
• Chiffone Cake Emulsifier
• MM Master Gourmet Gold
• Air Es
• MM Master Gioia Special
• Garam

 

340 gr
150 gr
10 gr
5 gr
25 gr
50 gr
5 gr
40 gr
150 gr
50 gr
2 gr

Bahan (Dekorasi Toping):

• Icing Sugar
• Air Dingin
• Gelatine

 

80.9 gr
18 gr
1.1 gr


Metode (Red Velvet Donut):

1. Mix bahan A sampai E.
2. Campurkan bahan-bahan F sampai I.
3. Aduk hingga tercampur merata, lalu masukkan bahan K.
4. Aduk hingga 70% kalis, lalu masukkan bahan J.
5. Aduk hingga kalis.
6. Angkat adonan dan cetak sesuai kebutuhan.


Metode (Dekorasi Topping):
1. Timbang bahan B campurkan lalu diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan bahan B hingga 60o C, aduk merata hingga mencair kembali.
3. Masukkan bahan A, campurkan hingga merata.

Pertahankan temperature di 60o C s/d 70o C dan bahan siap digunakan.