Language:



untitled-8-01
Japanese Cheese Cake
Bahan A:

• Air Mineral
• Master Gourmet Gold
• Vanilla Extract
• Cream Cheese
• Master Gioia
• Egg Yolk
• Tepung Terigu Protein Sedang
• Cornstarch

 

45 gr
20 gr
2 gr
150 gr
32 gr
80 gr
40 gr
12 gr

Meringue:

• Egg White
• Sugar

 

120 gr
80 gr


Metode:

1. Panaskan Air Mineral, Master Gourmet Gold, Cream Cheese dan Vanilla Paste hingga tercampur rata dan Cream Cheese meleleh sempurna. Tambahkan Master Gioia aduk hingga tercampur rata dan Master Gioia meleleh.
2. Pada medium bowl, kocok Egg Yolk dengan menggunakan Ballon Whisk hingga pucat dan mengembang, lalu campurkan ke dalam Cream Cheese Mixture.
3. Masukkan Tepung Terigu Protein Sedang dan Cornstarch aduk rata dengan menggunakan ballon whisk, hingga menjadi adonan yang lembut.
4. For Meringue: Kocok Egg White dan Sugar dengan Stand Mixer hingga thick, campurkan dengan campuran Cream Cheese secara Bain Marie.
5. Tuang adonan ke dalam loyang cheese cake hingga separuh loyang.
6. Bake dengan suhu oven 145 derajat celcius sekitar 80 menit hingga matang.
7. Biarkan sesaat hingga dingin, keluarkan dari loyang.