Language:



untitled-6-01
Coto Ramen
Bahan (Soacking Base):

• SVT 100
• Ice Water

 

20 gr
980 gr

Bahan (Topping & Coating):

• Daging Sapi (potong dadu) sudah direndam SVT 100
• Paru Sapi (potong dadu)
sudah direndam SVT 100
• Air Mineral
• Master Gourmet Gold
• Chick Peas Litaly
• Bawang Bombay
• Bawang Merah
• Bawang Putih
• Bawang Daun (potong dua)
• Serai (memarkan)
• Lengkuas (memarkan)
• Jeruk Nipis
• Jinten Bubuk
• Garam
• Gula Pasir
• Master Gioia Special
• Calnort Beef

 

350 gr

350 gr

700 ml
300 ml
400 gr
100 gr
15 gr
40 gr
60 gr
3 btg
20 gr
2 bh
5 gr
5 gr
5 gr
50 gr
20 gr


Metode (Soacking Base):

1. Timbang semua bahan secara terpisah, stand by.
2. Masukkan bahan A kedalam bowl, kemudian tambahkan bahan B.
3. Kocok hingga tercampur merata.
4. Soacking base siap digunakan untuk merendam daging.
5. Pertendaman dilakukan selama 2 sampai 4 jam.


Metode (Decoration Topping & Coating):

1. Timbang semua bahan secara terpisah, stand by.
2. Haluskan bahan F, G, H hingga halus tambahkan minyak goreng.
3. Haluskan bahan E hingga halus stand by.
4. Tumis, panaskan master gioia kemudian tuang bahan J, K, M hingga wangi.
5. Tambahkan bahan yang sudah dihaluskan aduk hingga tercampur merata.
6. Kemudian tambahkan bahan A dan B aduk merata, kemudian tambahkan bahan C dan D.
7. Aduk hingga merata.
8. Setelah merata kemudian tambahkan kembali bahan E, N, O aduk hingga merata.
9. Setelah semua merata kembali tambahkan bahan G dan bahan I aduk merata.
10. Sajikan dengan bahan L.